Cinnamon Roll Pancakes

Diese Pancakes erinnern geschmacklich an Zimtschnecken: weich, fluffig und mit einer süssen Zimtfüllung. Zusammen mit dem leicht fliessenden Ahornsirup-Frischkäse-Topping werden sie perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch 🥞✨

Zutaten für ca. 12 Pancakes

• 2 Eier

• 250 g Mehl

• 260 ml Milch

• 4 EL Sonnenblumenöl

• 1 Päckchen Backpulver

Zutaten Zimtfüllung

• 40 g weiche Butter

• 2 TL Zimt

• 2 EL brauner Zucker

• 1 EL Pancake-Teig

Zutaten Ahornsirup Cream Cheese Topping

• 100 g Frischkäse

• 2-3 EL Ahornsirup

• 1-2 EL Milch

Zubereitung

• Milch, Sonnenblumenöl und Eier in einer Schüssel verrühren

• Mehl und Backpulver dazugeben und alles klümpchenfrei verrühren

• Für die Zimtfüllung die weiche Butter mit Zimt, braunem Zucker und 1 EL Pancake-Teig verrühren

• Die Butter sollte weich und nicht geschmolzen sein, damit sich die Zimtfüllung gut verbindet und sich später nicht vom Teig trennt

• Die Zimtfüllung in einen kleinen Spritzbeutel, Gefrierbeutel oder eine kleine Flasche füllen

• Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen

• Mit einem Eisportionierer Pancake-Teig in die Pfanne geben

• Es braucht kein Öl zum Ausbacken, sofern die Pfanne gut beschichtet ist

• Die Zimtfüllung direkt spiralförmig auf die Pancakes spritzen

• Pfanne mit einem Deckel schliessen und die Pancakes backen, bis die Unterseite goldgelb ist

• Anschliessend einen kleinen Schluck Wasser in die Pfanne geben und sofort wieder mit dem Deckel schliessen

• So kann die Oberseite fertig garen, während die Unterseite schön gebräunt bleibt

• Die Pancakes nicht wenden, sondern so fertig garen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist

• Für das Topping Frischkäse und Ahornsirup glatt verrühren

• Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach Milch dazugeben

• Mit weniger Milch bleibt das Topping cremiger, mit mehr Milch wird es flüssiger und lässt sich besser über die Pancakes giessen

• Die warmen Pancakes mit dem Ahornsirup Cream Cheese Topping servieren

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Herkunft: Pancakes stammen ursprünglich aus Nordamerika und sind dort ein klassisches Frühstücksgericht. Cinnamon Rolls haben ihren Ursprung in Skandinavien, insbesondere in Schweden, wo Zimtschnecken sehr beliebt sind. Dieses Rezept verbindet beide Ideen und ist an amerikanische Cinnamon Roll Pancakes angelehnt 🤍