Ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenig Aufwand unglaublich aromatisch wird. Die Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Gewürzen macht das Fleisch besonders saftig, während die Kartoffeln im Ofen all die Aromen aufnehmen.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 6 Hähnchenschenkel
alternativ: 1–2 Truthahnschenkel à ca. je 1kg ( Truthanschenkel haben einen hoher Knochenanteil) - 3 Zitronen (Saft)
alternativ: ca. 6–9 EL Zitronensaft - 120 g Olivenöl
- 3 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüss)
- 2 TL Rosmarin (getrocknet)
- 2 TL Oregano (getrocknet)
- 1 kg - 1.5 kg Kartoffeln (oder Süsskartoffeln)
- 6 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Zitrone (in Scheiben)
Zubereitung
- Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren
- Rosmarin und Oregano direkt zur Marinade geben und alles gut vermischen
- Hähnchenschenkel rundum mit der Marinade einreiben
- Zugedeckt mindestens 4–5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (für intensiveren Geschmack). Gerne auch über Nacht, damit die Aromen sich maximal entfalten können
- Alternativ kannst du das Hähnchen auch direkt zubereiten – dann ist das Aroma etwas milder
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kartoffeln in kleine Stücke schneiden (so garen sie gleichmässig und werden schön weich)
- Zwiebeln schälen und vierteln
- Knoblauchknolle halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine ausreichend grosse Ofenform legen
- Kartoffeln und Zwiebeln in die Form geben und als Gemüsebett verteilen und die restliche Marinade darüber geben
- Marinierte Hähnchenschenkel darauf verteilen
- Achte darauf, dass alles genügend Platz hat und nicht zu eng liegt – so kann das Gemüse schön rösten statt nur zu garen
- Alles im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist und die Kartoffeln weich sind
(Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen löst und der austretende Saft klar ist) - Zwischendurch kannst du das Hähnchen mit dem entstandenen Bratensaft übergiessen, damit es besonders saftig bleibt
- Zitronenscheiben vorbereiten und dabei die Kerne entfernen
- Diese erst ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gericht geben, damit sie saftig bleiben und nicht zu dunkel werden
💡 Hinweis
- Für ein ausgewogenes Aroma kannst du die Zitronenmenge zwischen 6–9 EL Saft variieren – weniger für mild, mehr für intensiver
- Die Marinierzeit sorgt für besonders intensiven Geschmack
- Zitronenscheiben erst am Schluss dazugeben, damit sie nicht bitter oder trocken werden
- Alternativ kannst du Truthahnschenkel verwenden – diese benötigen je nach Grösse ca. 30–60 Minuten länger Garzeit
- Bei Truthahnschenkel empfiehlt es sich, das Fleisch während der längeren Garzeit gelegentlich zu wenden oder gegen Ende locker mit Alufolie abzudecken, damit die Haut nicht zu dunkel wird
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Herkunft: Mediterran inspiriert – angelehnt an klassische Zitronen-Hähnchen-Gerichte, hier jedoch bewusst als einfaches One-Pan-Ofengericht umgesetzt.
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