Mac and Cheese

Cremig, würzig und echtes Comfort Food. Diese schnelle Version passt perfekt als Beilage zu Fleischgerichten, BBQ oder Ofengerichten und bekommt im Ofen eine herrlich goldene Käsekruste.

Zutaten

💡 Die Menge reicht je nach Gericht für ca. 4 kleinere Beilagenportionen oder für 2 grössere Portionen

• 250 g Hörnli oder kleine Pasta
• 30 g Butter
• 1 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 200 g geriebener Käse
  (am besten Cheddar oder einen Käsemix)
• ca. 50 g zusätzlicher Käse zum Überbacken
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• optional: etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken
• optional: 2–3 EL Röstzwiebeln

💡 Am besten eignet sich ein kräftiger Käse wie Cheddar oder Gruyère. Natürlich kann auch einfach der Käse verwendet werden, den man gerade zu Hause hat. Je nach Käsesorte braucht es später etwas mehr oder weniger Salz.

Zubereitung

• Pasta in Salzwasser al dente kochen und abgiessen
• Butter in einer Pfanne schmelzen
• Mehl dazugeben und kurz verrühren
• Milch langsam unter Rühren dazugiessen
• Unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt
• Geriebenen Käse hinzufügen und schmelzen lassen
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Cayennepfeffer oder Chiliflocken würzen
• Pasta zur Sauce geben und gut vermengen
• Das Mac and Cheese abschmecken und ggf. nachwürzen 
• Mac and Cheese in eine kleine Auflaufform geben
• Mit den zusätzlichen ca. 50 g Käse bestreuen
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist
• Anschliessend kurz die Grillfunktion (2–5 Minuten) einschalten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist
• 💡 Wichtig: Beim Grillmodus unbedingt dabeibleiben – Käse bräunt sehr schnell

Fertigstellung

• Nach dem Backen optional mit Röstzwiebeln bestreuen
• Warm servieren

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

Herkunft: USA – Mac and Cheese gehört zu den bekanntesten Comfort-Food-Gerichten der amerikanischen Küche und wird dort oft als cremige Beilage oder Hauptgericht serviert.