Pad Kra Pao

Ein schnelles, würziges Thai-Gericht mit aromatischem Thai-Basilikum, saftigem Hackfleisch und einer herzhaften Sauce. „Pad“ bedeutet auf Thai so viel wie „gebraten“ oder „pfannengerührt“ und „Kra Pao“ steht für Thai-Basilikum – also sinngemäss ein gebratenes Gericht mit Thai-Basilikum. In Thailand wird Pad Kra Pao klassisch mit Reis und einem knusprigen Spiegelei serviert – simpel, unglaublich aromatisch und perfekt für den Alltag.

Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)

• 400–500 g Hackfleisch

• 5–6 Knoblauchzehen

• 3–4 rote Chilis

• 1 EL Öl

• 2 EL Austernsauce

• 1 EL Fischsauce

• 1 EL helle Sojasauce

• 1 TL dunkle Sojasauce (optional, für mehr Farbe)

• 1 TL Zucker

• 2–4 EL Wasser

• 1 grosse Handvoll Thai-Basilikum

Zusätzlich

• Jasminreis

• 3–4 Spiegeleier

💡 Hinweis

• Thai-Basilikum sorgt für den typischen Geschmack. Normales Basilikum funktioniert im Notfall auch, schmeckt aber etwas milder

• Traditionell wird Pad Kra Pao mit Jasminreis serviert. Basmati-Reis funktioniert aber ebenfalls gut

• Wer es weniger scharf mag, kann die Kerne der Chilis entfernen

Zubereitung

• Reis nach Packungsangabe kochen

• Wer einen typischen Streetfood-Look möchte, kann die Spiegeleier zuerst in etwas mehr Öl im Wok oder in einer Pfanne braten, bis die Ränder schön knusprig sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen

• Knoblauch und Chili fein hacken oder mörsern

• Falls nötig nochmals etwas Öl in den Wok oder die Pfanne geben

• Knoblauch und Chili kurz anbraten. Nur kurz anbraten damit der Knoblauch nicht bitter wird

• Hackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten

• Austernsauce, Fischsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen

• Alles gut vermischen und kurz einkochen lassen. Falls die Sauce zu stark einkocht, einfach nochmals etwas Wasser dazugeben

• Thai-Basilikum nach dem Waschen abzupfen und unterheben. Nur kurz zusammenfallen lassen

• Mit Salz abschmecken

• Pad Kra Pao direkt mit Reis und den Spiegeleiern servieren

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Herkunft

Thailand - Pad Kra Pao gehört zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten Thailands und wird dort oft schnell im Wok zubereitet. Die Kombination aus würzigem Fleisch, Thai-Basilikum, Reis und Spiegelei macht das Gericht besonders beliebt im Alltag.