Himbeer Tiramisu

Fruchtige Himbeeren, eine cremige Mascarpone-Quark-Crème und mit Espresso getränkte Löffelbiskuits – dieses Himbeer-Tiramisu verbindet frische Fruchtigkeit mit dem typischen, geliebten Tiramisu-Geschmack.

Zutaten für 6 Portionen

Himbeerkompott

• 300 g Himbeeren (frisch oder TK)

• 1 TL Speisestärke, mit wenig kaltem Wasser angerührt

Crème & Aufbau

• 250 g Mascarpone

• 250 g Magerquark

• 2 dl Rahm

• 80–100 g Puderzucker

• 1 Päckli Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

• 100–200 g Löffelbiskuits, je nach verwendeter Form

• 150–200 ml Espresso oder starker Kaffee, abgekühlt

• Optional: 1–2 EL Amaretto

• Backkakao zum Bestäuben

Für die Dekoration

• frische Himbeeren

• Minzblätter

💡 Hinweis: Löffelbiskuits nur kurz in den Kaffee tauchen – ein schnelles „reintunken und rausnehmen“ verhindert, dass sie zu weich werden und das Dessert wässrig wird. Den Backkakao am besten erst kurz vor dem Servieren darübergeben.

Zubereitung

• Himbeeren in einem Topf erhitzen und weich kochen lassen

• Sobald sie zerfallen, die angerührte Speisestärke dazugeben und kurz aufkochen, bis die Masse leicht eindickt

• Himbeerkompott vollständig abkühlen lassen

• Mascarpone, Quark, Puderzucker, Rahm und Vanille zu einer glatten Crème verrühren

• Espresso oder Kaffee mit optionalem Amaretto mischen

• Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Mischung tauchen und den Boden einer Form (ca. 20 × 25 cm) damit auslegen

• Die Hälfte des Himbeerkompotts darauf verteilen, dann die Hälfte der Crème darüber geben

• Eine zweite Schicht Löffelbiskuits, Himbeerkompott und Crème wiederholen

• Abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen

• Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und mit frischen Himbeeren sowie Minzblättern dekorieren

Alternative Servieridee
Das Dessert lässt sich auch wunderbar in Gläschen oder kleinen Weckgläsern (ca. 6 Stück, je nach Grösse) schichten – ideal für Gäste oder Buffets.

☕️ Alternative koffeinfrei für Kinder & Schwangere

Statt Espresso oder Kaffee einfach koffeinfreien Kaffee verwenden. Wer komplett auf Kaffee verzichten möchte, kann die Löffelbiskuits alternativ auch in Milch mit etwas Vanille oder Kakao tunken. So bleibt das Dessert mild, aromatisch und kinderfreundlich.

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Herkunft: Italien – Das klassische Tiramisu stammt aus Italien. Diese Variante kombiniert fruchtige Himbeeren mit dem typischen Kaffeecharakter des Originals