Ein wärmender Eintopf, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem wunderbar sättigt. Kartoffeln, Kidneybohnen, Zucchetti und zart geschmortes Rindfleisch ergeben zusammen ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein darf.
Zutaten (für 4 Portionen)
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500 g Rindfleisch, gewürfelt
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800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
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2 Zucchetti (ca. 560 g), gewürfelt
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1 Zwiebel, gehackt
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1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült
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1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
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600 ml Gemüse- oder Rinderbouillon
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprika edelsüss
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Salz und Pfeffer
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1 EL Öl
💡 Hinweis
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Für einen sämigeren Eintopf am Schluss einige Kartoffelstücke mit einer Kelle leicht zerdrücken
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Falls der Eintopf zu dick wird, etwas zusätzliche Bouillon oder Wasser hinzufügen
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Die Kidneybohnen erst kurz vor Schluss hinzufügen, damit sie ihre Form behalten
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Falls der Eintopf am Ende zu flüssig ist, einige Minuten ohne Deckel einkochen lassen
Zubereitung
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Öl in einem grossen Topf erhitzen
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Das Rindfleisch 3–4 Minuten kräftig anbraten
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Die Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten
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Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten
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Kartoffeln dazugeben
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Mit den gehackten Tomaten und der Bouillon auffüllen
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Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen
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Alles aufkochen und anschliessend auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren
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Zugedeckt ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen
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Die Zucchetti dazugeben
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Weitere 10–15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch zart sind
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Die Kidneybohnen hinzufügen und 2–3 Minuten erwärmen
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Nach Belieben einige Kartoffelstücke leicht zerdrücken
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Den Eintopf nochmals abschmecken und servieren
Nährwerte pro Portion (ca.)
- 470 kcal
- 34 g Protein
- 38 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
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Herkunft
Europa: Dieser Eintopf ist an klassische Kartoffel- und Bohneneintöpfe angelehnt, wie sie in vielen Regionen Europas als einfache und nahrhafte Alltagsküche zubereitet werden. Die Kombination aus Kartoffeln, Bohnen und geschmortem Rindfleisch sorgt für eine sättigende und wärmende Mahlzeit.
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