Gebratene Nudeln gehören zu den beliebtesten Gerichten aus dem Asia-Restaurant. Mit zart mariniertem Hähnchenfleisch, knackigem Gemüse und einer würzigen Sauce gelingt die europäisch-chinesische Variante auch zu Hause ganz einfach. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und mindestens so lecker wie vom Take-away.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Nudeln
- 1 Packung Mie-Nudeln (250 - 300 g)
- 400 g Hähnchenfleisch
- 1 Zwiebel
- 2-3 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Marinade
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 2 TL Sesamöl
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Pfeffer
Für die Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 4 EL Austernsauce
- 3 TL dunkle Sojasauce
- ½ TL Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 EL Sesamöl
- Eine Prise Pfeffer
💡 Hinweis
- Das Backpulver sorgt dafür, dass das Hähnchenfleisch besonders zart wird.
- Die Nudeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen und möglichst nicht zu weich garen.
- Wer den typischen Take-away-Geschmack mag, kann zusätzlich 1 TL Hühnerbouillonpulver zur Sauce geben.
- Das Hähnchenfleisch kann nach Belieben durch Rindfleisch, Crevetten oder Tofu ersetzt werden. Die Zubereitung bleibt gleich: In mundgerechte Stücke schneiden, marinieren und anschliessend wie beschrieben anbraten.
- Mie-Nudeln sind je nach Hersteller 250–300 g pro Packung. Für dieses Rezept einfach die ganze Packung verwenden.
Zubereitung
- Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden.
- Alle Zutaten der Marinade verrühren und das Hähnchenfleisch mindestens 15 Minuten marinieren.
- Mie-Nudeln 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Karotte in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Peperoni in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln vorbereiten: Den weissen Teil fein schneiden. Den grünen Teil längs in ca. 3–5 cm lange feine Streifen schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
- Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Das marinierte Hähnchenfleisch scharf anbraten und anschliessend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebel, den weissen Teil der Frühlingszwiebeln, Karotte, Peperoni und Knoblauch 3–4 Minuten anbraten.
- Mie-Nudeln und Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben.
- Sauce darübergiessen und alles gut vermengen.
- Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles nochmals 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Sofort servieren
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Herkunft
China: Gebratene Nudeln sind in vielen Regionen Chinas verbreitet und werden dort je nach Region mit unterschiedlichen Nudelsorten, Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet. Die hier gezeigte Variante ist an die europäisch-chinesische Restaurantküche angelehnt. Im Vergleich zu traditionellen Rezepten wird häufig Hähnchenfleisch verwendet und die Sauce fällt meist etwas kräftiger und würziger aus. Karotten, Chinakohl, Frühlingszwiebeln sowie die Kombination aus heller und dunkler Sojasauce mit Austernsauce sorgen für den typischen Geschmack, den viele aus chinesischen Restaurants und Take-aways in Europa kennen.
Kommentar hinzufügen
Kommentare