Pastasalat Balkan Style

Dieser einfache Nudelsalat ist für mich ein echtes Stück Kindheit. Genau so haben wir ihn früher immer gegessen: kleine Nudeln, Mais, Erbsen, Mayonnaise und Vegeta. Wenige Zutaten, unkompliziert zubereitet und schön cremig.

Zutaten

• 500 g kleine Nudeln, z. B. Hörnchennudeln oder kleine reisförmige Nudeln wie Kritharaki bzw. Orzo
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Erbsen
• ca. 115–230 g Mayonnaise (½–1 Tube), je nach gewünschter Cremigkeit
• Vegeta nach Geschmack

Tipps und Hinweise

• Nach dem Durchziehen saugen die Nudeln einen Teil der Mayonnaise auf. Falls der Nudelsalat danach etwas trocken wirkt, einfach nochmals etwas Mayonnaise unterrühren.
• Am besten eignen sich kleine Nudelsorten wie Hörnchennudeln oder reisförmige Nudeln. Sie vermischen sich besonders gut mit Mais und Erbsen und nehmen die Mayonnaise schön auf.
• Wer möchte, kann den Nudelsalat zusätzlich mit klein geschnittener Peperoni, Essiggurken oder weiteren Zutaten ergänzen. Genau so macht ihn meine Mama inzwischen auch.

Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser kochen. Anschliessend abgiessen und vollständig abkühlen lassen.
• Mais und Erbsen gut abtropfen lassen und zu den abgekühlten Nudeln geben.
• Zunächst etwa die Hälfte der Mayonnaise dazugeben und alles gut vermischen. Je nachdem, wie cremig ihr den Nudelsalat mögt, nach und nach mehr Mayonnaise unterrühren. Bei dieser Menge verwenden wir etwa 115–230 g Mayonnaise, also ungefähr eine halbe bis ganze Tube.
• Den Nudelsalat mit Vegeta nach Geschmack würzen und nochmals gründlich vermischen.
• Den Nudelsalat abdecken und vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Herkunft

Nudelsalate werden in vielen Ländern des Balkans zubereitet und unterscheiden sich je nach Region und Familie. Ein einheitliches Rezept gibt es nicht – viele Familien haben ihre eigene Variante.

Diese einfache Version mit Mais, Erbsen, Mayonnaise und Vegeta ist das Rezept, das ich aus meiner kosovo-albanischen Familie und meiner Kindheit kenne. Vegeta ist eine bekannte Gewürzmischung, die in vielen Haushalten auf dem Balkan verwendet wird und diesem Nudelsalat seinen typischen Geschmack verleiht.