Kaum ein Dessert begeistert Schokoladenliebhaber so sehr wie Fondant au Chocolat. Aussen luftig und zart gebacken, innen erwartet euch ein herrlich flüssiger Schokoladenkern. Das Dessert ist schnell zubereitet, gelingt mit wenigen Zutaten und eignet sich perfekt für Gäste oder als süsser Abschluss eines besonderen Essens.
Zutaten (6 Portionen)
- 180 g Zartbitterschokolade
- 180 g Butter
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 40 g Mehl
- Optional: 6 Stückchen Zartbitterschokolade für einen noch flüssigeren Kern
- Puderzucker zum Bestäuben
- Vanilleeis und/oder frisch geschlagene Sahne zum Servieren
💡 Hinweis
- Die Küchlein können in Souffléförmchen, Muffinförmchen oder ofenfesten Weckgläsern gebacken werden
- Für einen besonders flüssigen Kern kann vor dem Backen zusätzlich ein Stück Schokolade in die Mitte des Teigs gedrückt werden
- Die Förmchen vor dem Befüllen gründlich mit Butter einfetten und leicht mit Kakao oder Mehl bestäuben. Alternativ kann Backtrennspray verwendet werden
- Werden Weckgläser verwendet, können die Küchlein direkt darin serviert werden
Zubereitung
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und anschliessend leicht abkühlen lassen
- Eier, Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen
- Die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren
- Mehl kurz unterheben
- Die Förmchen gut mit Butter einfetten und leicht mit Kakao oder Mehl bestäuben, damit sich die Küchlein später gut lösen. Oder Alternativ mit Backtrennspray einfetten
- Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen oder Weckgläser verteilen
- Optional ein Stück Schokolade mittig in den Teig drücken und leicht mit Teig bedecken
- Die Backzeit beträgt je nach Ofen ca. 8–10 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht weich wirken
- Kurz 1–2 Minuten ruhen lassen
- Zum Stürzen einen Teller auf das Förmchen legen, beides zusammen vorsichtig umdrehen und das Förmchen langsam anheben. Löst sich das Küchlein nicht sofort, mit einem kleinen Messer vorsichtig am Rand entlangfahren oder das Förmchen leicht auf den Teller klopfen
- Mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit Vanilleeis und/oder frisch geschlagener Sahne servieren
- Die Küchlein am besten sofort warm servieren
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Herkunft
Fondant au Chocolat stammt aus Frankreich und gehört heute zu den beliebtesten Schokoladendesserts weltweit. Berühmt ist das Dessert für seinen flüssigen Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfliesst und einen schönen Kontrast zum locker gebackenen Kuchen bildet.
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