Ofenhähnchen mit Gemüse

Ein ganzes Ofenhähnchen ist einfacher zubereitet, als viele denken. Während das Hähnchen im Ofen goldbraun und saftig gart, schmoren Babykartoffeln, Mais, Peperoni und Zwiebeln im aromatischen Bratensaft mit. So entsteht ein unkompliziertes Familiengericht mit wenig Aufwand und viel Geschmack – perfekt für die ganze Familie oder Gäste.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 ganzes Hähnchen
• 2 ganze Maiskolben, in Stücke geschnitten
• 2 Peperoni
• 1–2 Zwiebeln
• 4–6 Knoblauchzehen
• 700–800 g Babykartoffeln
• 1 EL Zitronensaft oder Saft von ½ Zitrone
• ½ Zitrone
• 1–1½ EL Olivenöl
• 1½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver, edelsüss
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL italienische Kräuter oder je ½ TL Thymian und Rosmarin
• Optional ½ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
• Optional: 1-2 Knoblauchknollen

💡 Hinweis

• Das Gemüse kann je nach Saison oder persönlichem Geschmack beliebig ausgetauscht oder ergänzt werden, z. B. mit Zucchetti, Auberginen, Karotten, Fenchel, Kürbis oder Champignons
• Für eine kohlenhydratärmere Portion viel Gemüse, ein grosses Stück Hähnchen und etwa 150–200 g Kartoffeln servieren. Wer zusätzlich Kalorien sparen möchte, kann einen Teil der Haut entfernen

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und nicht unter Wasser abwaschen
• 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und die Kräuter zu einer Marinade verrühren
• Das Hähnchen innen und aussen gründlich mit der Marinade einreiben
• Die halbe Zitrone sowie 2–3 Knoblauchzehen und nach Belieben 1–2 Zweige Rosmarin oder Thymian in die Bauchhöhle geben
• Die Babykartoffeln halbieren, sehr kleine Kartoffeln können ganz gelassen werden
• Die Zwiebeln in grobe Spalten schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen ganz lassen oder leicht andrücken und zusammen mit den Kartoffeln in eine grosse Ofenform geben
• Kartoffeln und Zwiebeln mit etwas Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, etwas italienischen Kräutern und höchstens ½ EL Olivenöl vermischen
• Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen und 35 Minuten backen
• In der Zwischenzeit die Maiskolben in 3–4 cm breite Stücke schneiden und die Peperoni in grobe Stücke schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas italienischen Kräutern würzen
• Nach den ersten 35 Minuten Mais und Peperoni rund um das Hähnchen verteilen und vorsichtig mit dem inzwischen entstandenen Bratensaft vermischen
• Optional: Knoblauchknolle/n halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen
• Alles weitere 35–50 Minuten backen. Sobald genügend Bratensaft vorhanden ist, das Hähnchen ein- bis zweimal damit übergiessen und das Gemüse einmal wenden. Wird die Haut zu dunkel, das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken
• Das Hähnchen ist fertig, wenn beim Einstechen an der dicksten Stelle der Keule klarer Fleischsaft austritt oder eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht ist
• Das fertige Hähnchen vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Energie: ca. 700 kcal
• Protein: ca. 48 g
• Kohlenhydrate: ca. 36 g
• Fett: ca. 39 g

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Herkunft

Ofenhähnchen gehört zu den beliebtesten Familiengerichten Europas und wird in vielen Ländern in unterschiedlichen Varianten zubereitet. Je nach Region kommen verschiedene Gewürze, Kräuter und saisonale Gemüsesorten zum Einsatz. Das gemeinsame Garen von Fleisch und Gemüse im Ofen sorgt für besonders viel Aroma und macht dieses Gericht herrlich unkompliziert.