Halloumi Carbonara

Eine cremige Carbonara mit knusprigem Halloumi statt Speck. Der leicht salzige Käse harmoniert perfekt mit der klassischen Eier Parmesan Sauce und bekommt durch Honig und Crispy Chiliöl eine süss scharfe Note. Ein schnelles Pastagericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200g  - 250g Spaghetti
• 1 Block Halloumi (ca. 225 g)
• 3 Eier (Grösse M)
• 60–70 g frisch geriebener Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Crispy Chiliöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

💡 Hinweis

• Die Eier Parmesan Mischung erst zu den heissen Spaghetti geben, wenn diese nicht mehr auf der eingeschalteten Herdplatte stehen. So bleibt die Sauce cremig und das Ei stockt nicht.
• Parmesan immer frisch reiben, das sorgt für den besten Geschmack und eine cremige Konsistenz.
• Wer es schärfer mag, kann zum Servieren zusätzlich etwas Crispy Chiliöl darübergeben.

Zubereitung

• Einen grossen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Vor dem Abgiessen ca. 1 Tasse Pastawasser auffangen
• Halloumi in kleine Würfel schneiden
• Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und den Halloumi rundum goldbraun anbraten
• Honig und Crispy Chiliöl dazugeben und den Halloumi kurz darin glasieren
• Eier, Parmesan und reichlich schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren
• Die Spaghetti direkt zum Halloumi in die Pfanne geben und gut vermengen
• Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Eier Parmesan Mischung sofort unter die heissen Spaghetti rühren, bis eine cremige Sauce entsteht
• Falls die Sauce zu dick wird, schluckweise etwas Pastawasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, schwarzem Pfeffer und etwas Crispy Chiliöl garnieren

Herkunft

Die klassische Carbonara stammt aus Italien und wird traditionell mit Guanciale, Ei, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer zubereitet. Diese Variante ersetzt den Speck durch knusprigen Halloumi und erhält durch Honig und Crispy Chiliöl eine moderne, aromatische Note.