Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe ist perfekt für die kühlen Herbsttage. Sie ist wunderbar aromatisch, einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Durch das milde Curry erhält sie eine feine Würze, während der Kürbis für eine angenehme natürliche Süsse sorgt. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich ganz einfach auch für Babys zubereiten. Dafür wird vor dem Abschmecken mit Gemüsebouillon und weiteren Gewürzen eine Portion beiseitegenommen.

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut, gerüstet gewogen)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Ca. 800 ml Wasser
• ½–1 TL mildes Currypulver (ohne Chili und Salzzusatz)

Zusätzlich für die Erwachsenen

• Gemüsebouillon nach Geschmack und Packungsangabe
• 150–200 ml Vollrahm
• Herbamare mit Chili nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Frische Petersilie, Kürbiskerne oder Kürbiskernöl zum Garnieren

💡 Hinweise

• Hokkaidokürbis kann mit Schale verwendet werden, Butternut sollte geschält werden
• Die Wassermenge kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden
• Die Suppe lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren, am besten vor der Zugabe von Rahm

Zubereitung

• Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
• Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten
• Das milde Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Für eine besonders milde Babyvariante zunächst nur ½ TL verwenden
• Die Kürbiswürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten mitdünsten
• Mit ca. 800 ml Wasser aufgiessen und zugedeckt 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig weich ist
• Die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas zusätzliches Wasser hinzufügen
• Jetzt die gewünschte Babyportion entnehmen, bevor Gemüsebouillon, Rahm oder weitere Gewürze hinzugefügt werden
• Zur restlichen Suppe Gemüsebouillon entsprechend der verbleibenden Menge und dem persönlichen Geschmack hinzufügen und gut verrühren
• Den Rahm dazugeben und die Suppe nochmals kurz erwärmen, ohne sie stark aufkochen zu lassen
• Nach Belieben mit Herbamare mit Chili, Salz, Pfeffer und etwas zusätzlichem Curry abschmecken
• Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen oder einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren

👶 Babyfreundliche Variante

Diese Kürbissuppe eignet sich auch für Babys, die bereits Beikost essen. Durch die natürliche Süsse des Kürbisses schmeckt sie auch ohne Salz oder Gemüsebouillon angenehm aromatisch.

• Die Suppe wie beschrieben mit Wasser statt Gemüsebouillon zubereiten
• Ein mildes Currypulver ohne Chili und Salzzusatz kann in kleiner Menge verwendet werden, wenn das Baby bereits an verschiedene Lebensmittel gewöhnt ist
• Nach dem Pürieren die Babyportion entnehmen, bevor die Suppe für die Erwachsenen weiter abgeschmeckt wird
• Je nach Alter und Essentwicklung die Konsistenz mit etwas Wasser oder Muttermilch anpassen
• Für eine Portion von ca. 150–200 g kann zusätzlich 1 TL Rapsöl untergerührt werden
• Die Suppe vor dem Servieren auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen
• Für eine ausgewogenere Babymahlzeit kann die Suppe mit einer geeigneten Eisenquelle und einer sättigenden Beilage ergänzt werden

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Herkunft

Kürbissuppen sind besonders in der europäischen Küche verbreitet und gehören zu den klassischen Herbstgerichten. Die Zugabe von Curry verleiht dieser Variante eine leichte indisch inspirierte Note. Durch die Kombination aus Kürbis, milden Gewürzen und Rahm entsteht eine besonders cremige und aromatische Suppe, die sich wunderbar für die ganze Familie eignet.