Kartoffeltaler (BLW geeignet) 

Diese leckeren Kartoffeltaler sind aussen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Sie bestehen aus nur drei Hauptzutaten: Kartoffeln, Haferflocken und Eiern. Die Kartoffeln werden zuerst gekocht, zerstampft und anschliessend mit den restlichen Zutaten zu einer weichen Masse verarbeitet.

Mit einem kleinen Eisportionierer lassen sich daraus ganz einfach gleichmässige Kartoffeltaler formen, die in der Pfanne goldbraun ausgebacken werden.

Das Rezept eignet sich hervorragend für die breifreie Beikost (Baby Led Weaning, BLW), schmeckt aber natürlich auch der ganzen Familie. Die Kartoffeltaler kommen ohne zusätzliches Salz aus, lassen sich vielseitig kombinieren und wunderbar auf Vorrat einfrieren.

Zutaten

Für ca. 30 kleine Kartoffeltaler

• 600 g Kartoffeln, vorzugsweise mehligkochend
• 2 Eier
• 5 EL feine Haferflocken (ca. 35 g)
• Etwas hitzebeständiges Rapsöl oder Olivenöl zum Ausbacken

💡 Hinweis

• Die Konsistenz der Kartoffelmasse hängt von der Kartoffelsorte und der enthaltenen Feuchtigkeit ab. Ist die Masse zu weich, einfach einen weiteren Esslöffel Haferflocken hinzufügen. Sie sollte weich und portionierbar, aber nicht flüssig sein.
• Zum Ausbacken eignen sich sowohl raffiniertes Rapsöl als auch Olivenöl, das zum Braten geeignet ist. Kaltgepresstes Rapsöl sollte nur verwendet werden, wenn es ausdrücklich zum Erhitzen geeignet ist.
• Die Kartoffeltaler lassen sich besonders einfach mit einem kleinen Eisportionierer portionieren. So werden sie ungefähr gleich gross und garen gleichmässig.

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, in gleichmässige Stücke schneiden und in ungesalzenem Wasser weich kochen
• Kartoffeln abgiessen, kurz ausdampfen lassen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken
• Die Haferflocken direkt unter die warme Kartoffelmasse mischen. Durch die Restwärme und Feuchtigkeit können sie bereits etwas aufquellen und die Masse besser binden
• Die Kartoffelmasse einige Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist, damit die Eier beim Unterrühren nicht stocken
• Eier dazugeben und alles zu einer gleichmässigen Masse vermischen
• Die Masse bei Bedarf weitere 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken noch etwas Flüssigkeit aufnehmen können
• Etwas hitzebeständiges Rapsöl oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
• Mit einem kleinen Eisportionierer portionsweise Kartoffelmasse entnehmen und in die Pfanne geben
• Die Portionen mit einem Löffel oder Pfannenwender leicht flach drücken, sodass kleine, gleichmässige Taler entstehen
• Die Kartoffeltaler von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie stabil und vollständig durchgegart sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen
• Kurz abkühlen lassen und servieren

👶 Babyfreundliche Variante (BLW)

• Diese Kartoffeltaler sind bereits babyfreundlich zubereitet und eignen sich für Babys, die bereit für Fingerfood sind und die verwendeten Zutaten vertragen.
• Die Kartoffeln ohne Salz kochen und auch die restliche Masse nicht salzen
• Nur wenig Öl zum Ausbacken verwenden und die Taler bei mittlerer Hitze zubereiten
• Für Babys die Kartoffeltaler nur leicht goldbraun ausbacken, damit sie innen weich bleiben und keine harte Kruste entsteht
• Die Taler sollten sich zwischen zwei Fingern leicht zerdrücken lassen
• Je nach Entwicklungsstand als handliche Taler, in Streifen oder in kleineren Stücken anbieten
• Vor dem Servieren ausreichend abkühlen lassen
• Erwachsene können ihre Portion direkt auf dem Teller mit Salz, Pfeffer oder Kräutern würzen

Variationsmöglichkeiten

• Die Kartoffeltaler lassen sich wunderbar mit weiteren Zutaten kombinieren.
• Mit Karotten: Etwas fein geraspelte Karotte untermischen
• Mit Zucchetti: Fein geraspelte und gut ausgedrückte Zucchetti hinzufügen
• Mit Kräutern: Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch unter die Masse mischen
• Mit Käse: Etwas milden, pasteurisierten und möglichst salzarmen Käse hinzufügen
• Bei zusätzlichem Gemüse darauf achten, dass es vollständig durchgart. Je nach Feuchtigkeit kann etwas mehr Haferflocken nötig sein, damit die Masse gut zusammenhält.

Passende Beilagen

• Naturjoghurt oder milder Joghurtdip
• Avocadocreme
• Gedünstetes Gemüse
• Kräuterquark
• Rührei
• Frischer Salat für Erwachsene

Aufbewahrung und Einfrieren

• Die Kartoffeltaler eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren.
• Im Kühlschrank: Nach dem Ausbacken zügig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Innerhalb von 1–2 Tagen verzehren
• Im Tiefkühler: Vollständig abgekühlte Kartoffeltaler einzeln vorfrieren oder mit Backpapier voneinander trennen und anschliessend luftdicht verpacken. Bei −18 °C für etwa 2–3 Monate einfrieren
• In der Pfanne aufwärmen: Die Kartoffeltaler bei niedriger bis mittlerer Hitze mit wenig Öl und bei Bedarf mit Deckel vollständig durcherhitzen
• Im Backofen aufwärmen: Tiefgekühlte Kartoffeltaler bei 160–180 °C etwa 8–12 Minuten erwärmen. Je nach Dicke kann die Aufwärmzeit variieren
• In der Mikrowelle aufwärmen: In kurzen Intervallen vollständig durcherhitzen. Dadurch bleiben die Taler meist besonders weich
• Für Babys die Kartoffeltaler nach dem Aufwärmen ausreichend abkühlen lassen und prüfen, ob die Konsistenz noch weich genug ist. Bereits aufgewärmte Reste nicht erneut aufbewahren.

Herkunft

Kartoffeltaler sind eine einfache Variante klassischer Kartoffelgerichte, wie sie in verschiedenen europäischen Küchen bekannt sind. Anders als bei traditionellen Kartoffelpuffern werden für dieses Rezept bereits gekochte Kartoffeln verwendet. Dadurch erhalten die Taler ihre besonders weiche Konsistenz und eignen sich hervorragend als Fingerfood.