Diese weichen Bananen Haferflocken Schnitten sind ein einfaches und leckeres Frühstück für Babys und die ganze Familie. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Die Haferflocken liefern pflanzliches Eisen, während die Banane für eine natürliche Süsse sorgt. Optional kann etwas Nussmus hinzugefügt werden, das zusätzliche wertvolle Fette und Nährstoffe liefert.
Besonders praktisch für Baby Led Weaning (BLW): Die Schnitten werden im Ofen gebacken und anschliessend in längliche Streifen geschnitten, die kleine Hände gut greifen können.
Zutaten
Für ca. 8–10 Schnitten, je nach Grösse
- 1 reife Banane (ca. 100–120 g ohne Schale)
- 1 Ei
- 70 g feine Haferflocken
- 50 ml Wasser
- 1 TL ungesüsstes Mandelmus oder Cashewmus (optional)
- Wenig Rapsöl zum Einfetten der Form
💡 Hinweis: Die Backzeit kann je nach Backofen und verwendeter Auflaufform leicht variieren. Die Schnitten sollten innen schön weich, aber vollständig durchgebacken sein. Durch die Banane bleiben sie auch nach dem Abkühlen angenehm saftig.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Das Ei dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Das Wasser sowie optional das Nussmus hinzufügen und zu einer gleichmässigen Masse verrühren.
- Die feinen Haferflocken unterrühren und die Masse etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
- Eine kleine, ofenfeste Glasauflaufform (ca. 11 × 16 cm) leicht einfetten und die Masse gleichmässig darin verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Anschliessend mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen, ob die Masse vollständig durchgebacken ist. Bleibt noch flüssiger Teig daran haften, die Backzeit um einige Minuten verlängern. Einzelne feuchte Krümel sind durch die Banane normal. Wichtig ist, dass die Masse vollständig gestockt und das Ei durchgegart ist.
- Die Schnitten etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in längliche Streifen schneiden.
👶 Babyfreundliche Variante (BLW)
Dieses Rezept ist bereits babyfreundlich und eignet sich ab Beikoststart, sobald alle Beikostreifezeichen erfüllt sind.
- Die Schnitten sollten weich sein und sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.
- Für jüngere Babys eignen sich längliche, gut greifbare Streifen.
- Babys, die bereits den Pinzettengriff beherrschen, können auch kleinere Stücke angeboten werden.
- Bei Nussmus darauf achten, dass es zu 100 % aus Nüssen besteht und weder Zucker noch Salz zugesetzt wurden. Das Nussmus vollständig unter den Teig mischen. Ganze Nüsse sind für Babys nicht geeignet.
- Das Ei muss vollständig durchgegart sein.
🍓 Eisenaufnahme verbessern
Haferflocken enthalten pflanzliches Eisen. Dieses wird vom Körper weniger gut aufgenommen als Eisen aus Fleisch oder Fisch.
Vitamin C kann die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessern. Deshalb eignen sich die Schnitten besonders gut in Kombination mit frischem, Vitamin-C-reichem Obst:
- Zerdrückte Erdbeeren
- Weiche, reife Kiwi
- Himbeermus
Im Rezept wird bewusst Wasser anstelle von Kuhmilch verwendet. Das Kalzium in Milch kann die Eisenaufnahme innerhalb einer Mahlzeit etwas hemmen. Milch ist deshalb nicht grundsätzlich ungeeignet, entscheidend ist die gesamte Ernährung.
Aufbewahrung und Einfrieren
- Kühlschrank: Die vollständig abgekühlten Schnitten luftdicht verpacken und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
- Einfrieren: Portionsweise einfrieren, am besten mit etwas Backpapier zwischen den einzelnen Schnitten, damit sie nicht zusammenkleben. Idealerweise innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
- Auftauen: Im Kühlschrank auftauen lassen und bei Bedarf kurz erwärmen. Vor dem Servieren auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen.
Rezeptvideo Instagram
Herkunft: Moderne, international inspirierte Baby- und Familienküche
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