Eine wärmende Buchstabensuppe mit Karotten, Zwiebeln und Schnittlauch, die ganz ohne Bouillon und zusätzliches Salz auskommt. Durch das sanfte Dünsten entfalten die Karotten und Zwiebeln ihre natürliche Süsse und verleihen der Suppe einen milden, aromatischen Geschmack.
Die kleinen Buchstabennudeln machen die Suppe besonders bei Kindern beliebt. Je nach Alter und Essfähigkeiten lässt sich die Konsistenz ganz einfach anpassen: Ein Teil des Gemüses kann püriert werden, wodurch eine leicht sämige Suppe entsteht. Für grössere Kinder bleibt sie klassisch mit weichen Gemüsestückchen und klarer Brühe.
Zutaten ca. 2–3 Kinderportionen
- 2 mittelgrosse Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 40 g Buchstabennudeln
- 500 ml Wasser
- 1 TL Rapsöl
- Etwas Schnittlauch
Zubereitung
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und fein hacken
- Rapsöl in einem Topf erwärmen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
- Karotten dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten
- Mit Wasser aufgiessen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind
- Getrockneten Schnittlauch hinzufügen
- Je nach gewünschter Konsistenz einen Teil der Gemüsesuppe mit einer Schöpfkelle herausnehmen, pürieren und zurück in den Topf geben
- Buchstabennudeln hinzufügen und vollständig weich kochen
- Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen
💡 Hinweis
Die Buchstabennudeln nehmen beim Kochen und Stehen zusätzliche Flüssigkeit auf. Je nach gewünschter Konsistenz kann deshalb etwas mehr Wasser hinzugefügt werden. Für eine besonders cremige Suppe lässt sich zusätzlich eine kleine Kartoffel mitkochen und pürieren.
Babyfreundliche Variante 👶
Die Suppe wird ohne Salz und Bouillon zubereitet und kann bereits ab Beikostalter angeboten werden, sofern die Konsistenz an die Essfähigkeiten des Babys angepasst wird.
Für kleinere Babys:
- Die weich gekochten Karotten und Zwiebeln mit etwas Kochwasser fein pürieren
- Buchstabennudeln je nach Entwicklungsstand ebenfalls pürieren oder zunächst weglassen
Für Babys, die bereits Stückchen essen:
- Vor der Zugabe der Buchstabennudeln einen Teil der Gemüsesuppe pürieren und zurück in den Topf geben
- Buchstabennudeln besonders weich kochen
- Die Kombination aus püriertem Gemüse, weichen Gemüsestückchen und Nudeln sorgt für eine leicht cremige Konsistenz
Für grössere Kinder:
- Das Gemüse nicht pürieren und die Suppe mit etwas mehr Flüssigkeit servieren
- Nach Belieben mit weiteren Kräutern abschmecken
Wichtig ist, dass das Gemüse vollständig weich gekocht ist und die Stückchengrösse dem Entwicklungsstand des Kindes entspricht. Babys beim Essen immer aufrecht sitzen lassen und beaufsichtigen.
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Herkunft des Gerichtes
Europa – Die Buchstabensuppe ist eine beliebte Variante der klassischen Nudelsuppe und besonders in der europäischen Familienküche verbreitet. Die kleinen Nudeln in Buchstabenform machen sie vor allem für Kinder zu einem beliebten Gericht.
Meine Version basiert auf einer milden Gemüsebrühe aus Karotten und Zwiebeln, die durch Schnittlauch zusätzliches Aroma erhält. Durch das teilweise Pürieren des Gemüses lässt sich die Suppe auch für Babys anpassen, ohne dass für die Familie separat gekocht werden muss.
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