Rice Paper Dumplings / Rezepte

Zutaten

150 g - 200 g g Hackfleisch oder Hähnchenfleisch in kleinen Stücke geschnitten oder Tofu
400 g - 500 g Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Pilze, Zucchetti, Weisskohl, Spitzkohl usw.
2 Frühlingszwiebeln
4 gepresste Knoblauchzehen
1 kleine Stück Ingwer (ca. 5 cm) fein geraffelt
2 EL Soja Sauce
1 TL Sesamöl
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
Öl zum braten

Zutaten zum fertig stellen

Zubereitung

Gemüse nach Wahl vorbereiten z.B. Karotten, Kohl, Zucchini, Pilze usw. Zuerst wird . Alles schälen, waschen und klein schneiden oder fein reiben
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden immer verwendet
Öl in einer Pfanne erhitzen
Das Fleisch in der Pfanne kräftig anbraten. Wer kein Fleisch verwendet, überspringt diesen Schritt.
Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Variante Tofu: Nachdem das Gemüse angebraten wurde, den Tofu klein schneiden oder zerbröseln und zum Gemüse geben.
Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen
Die Füllung nun probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen
Die Füllung abkühlen lassen

Formen der Dumplings

Einen Teller mit Wasser bereitstellen und einen leeren Teller zum Formen der Dumplings verwenden
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die fertigen Dumplings darauf abzulegen
Ein Reispapierblatt für einige Sekunden in Wasser tauchen, sodass es weich wird
Das feuchte Reispapier auf den leeren Teller legen
1-2 EL der Füllung in der Mitte des Reispapieres platzieren
Von unten beginnend das Reispapier umklappen, um die Füllung zu bedecken
Die Oberseite des Reispapierblattes über die Füllung legen und anschliessend die Seiten einklappen, sodass ein Quadrat oder Rechteck entsteht und die Füllung vollständig verschlossen ist
Ein zweites Reispapierblatt in das Wasser tauchen und den Dumpling darauf legen.
Auf die gleiche Weise wie oben zusammenfalten, sodass der Dumpling insgesamt aus 2 Reispapierblättern besteht. Dies verhindert, dass die Füllung beim Kochen ausläuft.
- Optional: Vor dem Zusammenfalten des zweiten Reispapierblattes etwas Sesam auf die Füllung streuen. Alternativ kann auch nach dem Zusammenrollen oder nach dem Ausbacken Sesam auf die Dumplings gestreut werden.
Die geformten Dumplings auf das Backblech mit Backpapier legen
Den Vorgang mit den restlichen Blättern wiederholen, bis alle Dumplings geformt sind

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Dumplings von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten
Die Dumplings warm mit Sojasauce, Erdnusssauce oder Dumpling Sauce servieren
- Erdnuss-Sauce / Erdnuss-Dip / Rezepte | Leonitaskitchen

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Herkunft des Gerichtes: China

Rice Paper Dumplings