Samtige Vanille-Panna-Cotta trifft auf aromatisches Birnenkompott. Ein Dessert, das nach Herbst duftet. Die süss-würzige Frucht harmoniert wunderbar mit der cremigen Textur und lässt sich ideal vorbereiten.
Zutaten (für 4 Gläser oder Dessertschälchen)
Panna Cotta
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400 ml Rahm (Sahne)
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100 ml Milch
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1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
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50 g Zucker
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3 Blatt Gelatine
Birnenkompott
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3 reife Birnen
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1 EL Zucker
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1 EL Zitronensaft
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½ TL Zimt
Optional uum Servieren
- geröstete Nüsse
💡 Hinweis
Die Panna Cotta kann wunderbar am Vortag zubereitet werden. Das Birnenkompott gibst du erst kurz vor dem Servieren darauf, so bleibt die Panna Cotta schön cremig und die Früchte behalten ihr Aroma.
Zubereitung
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5–10 Minuten)
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Rahm, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen
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Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat
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Masse in Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen
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Für das Kompott Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
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Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben, kurz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen
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Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
Fertigstellung
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Vor dem Servieren das Birnenkompott auf die fest gewordene Panna Cotta geben
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Nach Belieben mit gerösteten Haselnüsse verfeinern
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Sofort servieren
Perfekt als Dessert zum herbstlichen Menü:
Vorspeise:
Hauptgang
Dessert: Panna Cotta mit Birnenkompott
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Herkunft: Italien – Panna Cotta stammt ursprünglich aus dem Piemont. In dieser herbstlichen Variante wird sie mit einem feinen Birnenkompott kombiniert – eine elegante und saisonale Abwandlung des italienischen Klassikers.
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