Cremige, würzige Brühe mit feiner Erdnussnote trifft auf saftiges Hähnchen, weiche Eier und knackigen Pak Choi. Ein wärmendes Soulfood, das sättigt und gleichzeitig richtig viel Protein liefert.
Zutaten Hähnchen (für 2 Portionen)
- 1 Hähnchenbrust (ca. 250 g), halbiert und leicht flach geklopft
- Salz
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Ingwerpulver
- 1/2 EL - 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
Zutaten Brühe
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1–2 EL Erdnussbutter (alternativ Tahini)
- 1 TL Zucker
- 500–700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 300 ml Sojamilch oder Milch
Zutaten Toppings & Nudeln
- 160 g Soba Nudeln
- 2 Eier
- 1 Pack Pak Choi, halbiert oder geviertelt
- 80 g Edamame
- Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
- Sesam
- Optional Chili oder Chiliflocken
💡 Hinweis
- Pak Choi nur kurz garen, damit er knackig bleibt
- Die Brühe nicht stark kochen, da Milch sonst ausflocken oder überlaufen kann
- Tipp: Als Alternative zu weichgekochten Eiern eignen sich auch meine koreanischen Mayak Eggs (marinierte Eier). Die würzig marinierten Eier verleihen der Ramen Suppe eine besonders aromatische Note
Zubereitung
- Eier 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren
- Hähnchen mit Salz, Paprika, Knoblauch- und Ingwerpulver würzen
- In einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun und gar ist
- Mit Gochujang von beiden Seiten bestreichen und kurz weiterbraten, bis es schön glasiert ist, danach in Scheiben schneiden
- Sesamöl in einem Topf erhitzen
- Sojasauce, Erdnussbutter und Zucker einrühren
- Brühe dazugiessen und gut verrühren
- Sojamilch oder Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht stark kochen
- Pak Choi in der Brühe 2–3 Minuten ziehen lassen
- Edamame kurz erwärmen oder direkt zur Brühe geben
- Soba Nudeln nach Packungsangabe kochen und beiseitestellen
Fertigstellung
- Nudeln in Schüsseln geben
- Mit heisser Brühe aufgiessen
- Hähnchen darauflegen
- Eier, Pak Choi und Edamame hinzufügen
- Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chili toppen
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Herkunft
Japan / Fusion: Dieses Rezept ist an Tantanmen Ramen angelehnt, eine japanische Interpretation chinesischer Dan Dan Nudeln, hier mit cremiger Erdnussnote und Hähnchen modern umgesetzt
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