Creamy Chicken Ramen

Cremige, würzige Brühe mit feiner Erdnussnote trifft auf saftiges Hähnchen, weiche Eier und knackigen Pak Choi. Ein wärmendes Soulfood, das sättigt und gleichzeitig richtig viel Protein liefert.

Zutaten Hähnchen (für 2 Portionen)

• 1 Hähnchenbrust (ca. 250 g), halbiert und leicht flach geklopft

• Salz

• Paprikapulver

• Knoblauchpulver

• Ingwerpulver

• 1/2 EL - 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)

Zutaten Brühe

• 1 EL Sesamöl

• 2 EL Sojasauce

• 1–2 EL Erdnussbutter (alternativ Tahini)

• 1 TL Zucker

• 500–700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

• 300 ml Sojamilch oder Milch

Zutaten Toppings & Nudeln

• 160 g Soba Nudeln

• 2 Eier

• 1 Pack Pak Choi, halbiert oder geviertelt

• 80 g Edamame

• Frühlingszwiebeln (grüner Teil)

• Sesam 

• Optional Chili oder Chiliflocken

💡 Hinweis
Pak Choi nur kurz garen, damit er knackig bleibt
Die Brühe nicht stark kochen, da Milch sonst ausflocken oder überlaufen kann

Zubereitung

• Eier 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren

• Hähnchen mit Salz, Paprika, Knoblauch- und Ingwerpulver würzen

• In einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun und gar ist

• Mit Gochujang von beiden Seiten bestreichen und kurz weiterbraten, bis es schön glasiert ist, danach in Scheiben schneiden

• Sesamöl in einem Topf erhitzen

• Sojasauce, Erdnussbutter und Zucker einrühren

• Brühe dazugiessen und gut verrühren

• Sojamilch oder Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, nicht stark kochen

• Pak Choi in der Brühe 2–3 Minuten ziehen lassen

• Edamame kurz erwärmen oder direkt zur Brühe geben

• Soba Nudeln nach Packungsangabe kochen und beiseitestellen

Fertigstellung

• Nudeln in Schüsseln geben

• Mit heisser Brühe aufgiessen

• Hähnchen darauflegen

• Eier, Pak Choi und Edamame hinzufügen

• Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chili toppen

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Herkunft
Japan / Fusion: Dieses Rezept ist an Tantanmen Ramen angelehnt, eine japanische Interpretation chinesischer Dan Dan Nudeln, hier mit cremiger Erdnussnote und Hähnchen modern umgesetzt