Creamy Dumpling Udon Soup

Diese cremige Suppe mit Dumplings, Udon Nudeln und Kokosmilch ist schnell gemacht und perfekt für gemütliche Abende zuhause. Die Sauce ist würzig, leicht scharf und wunderbar cremig. Besonders praktisch: Die Dumplings und Nudeln garen direkt in der Suppe.

Zutaten für 2 Personen

• 1 EL Öl

• 1 EL Sojasauce 

• 2 E Currypaste

• 2 EL Erdnussbutter

• 2 Knoblauchzehen

• ca. 2 cm Ingwer

• 400 ml Kokosmilch

• 400–500 ml Gemüsebouillon

• 2 EL Limettensaft

• 6–10 tiefgekühlte Dumplings

• 200 g Udon Nudeln, vorgekocht

• 1-2 kleiner Pak Choi

• 2 Eier

• Frischer Koriander

• Schwarzer Sesam

• Chiliöl zum Servieren

💡 Vegetarisch / Vegan: Falls du vegetarische oder vegane Dumplings verwendest, wird das Rezept vegetarisch oder sogar vegan

Zubereitung

• Wasser aufkochen und die Eier direkt aus dem Kühlschrank ins kochende Wasser geben

• Eier für 6–7 Minuten weich kochen, danach kalt abschrecken, schälen und halbieren

• Knoblauch fein hacken und Ingwer fein reiben

• Öl in einen grossen Topf geben

• Currypaste, Erdnussbutter, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten, bis alles aromatisch duftet

  • 💡 Falls du es weniger scharf magst, kannst du mit 1 EL Currypaste starten und später nach Bedarf mehr dazugeben

• Kokosmilch dazugiessen und gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat

• Gemüsebouillon, Sojasauce und Limettensaft dazugeben und einmal aufkochen

• Danach nur noch auf mittlere Stufe reduzieren, damit die Dumplings beim Garen nicht aufplatzen

• Tiefgekühlte Dumplings direkt in die Suppe geben und je nach Sorte ca. 5–8 Minuten köcheln lassen

• Udon Nudeln je nach Packungsbeilage meist nur ca. 2–3 Minuten mitgaren, bis sie heiss sind

• Pak Choi halbieren oder vierteln und kurz vor Ende zusammen mit den Udon Nudeln dazugeben, Garzeit beträgt nur 1-2 Minuten, so bleibt der Pak Choi knackig 

• Suppe in Schalen verteilen

• Mit den weich gekochten Eiern, frischem Koriander, schwarzem Sesam und etwas Chiliöl servieren

Curryfarben & Schärfegrad 🌶️

💛 Gelbes Curry: mild, ideal für Familien

❤️ Rotes Curry: ausgewogene Schärfe und Tiefe

💚 Grünes Curry: feurig und frisch

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Herkunft: Dieses Rezept ist von asiatisch inspirierten Curry-Nudelsuppen angelehnt und kombiniert Dumplings mit cremiger Kokosmilch, Udon Nudeln und einer würzigen Erdnusssauce.