Ein unglaublich leckeres Frühstück, das sich ganz einfach zubereiten lässt! Goldbraun in Butter angebratener Butterzopf, cremiger Eiersalat, knuspriger Speck und frischer Schnittlauch – eine Kombination, die einfach herrlich schmeckt. 😍
Besonders praktisch: Wenn es morgens schnell gehen muss, kannst du den Eiersalat einfach im Multizerkleinerer zubereiten. Alternativ werden die Zutaten von Hand geschnitten und vermischt. Beide Varianten schmecken wunderbar!
Zutaten für 2 Personen
- 4 Scheiben Butterzopf
- 4 Eier
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 2–3 Essiggurken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4–6 Scheiben Bratspeck
- 1/2 kleine Zwiebel
- Etwas Butter zum Anbraten
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
💡 Hinweise
- Butterzopf eignet sich besonders gut, da seine leichte Süsse wunderbar mit dem herzhaften Eiersalat und dem Speck harmoniert
- Alternativ kannst du Toastbrot, Brioche oder ein anderes Brot deiner Wahl verwenden
- Für einen besonders cremigen Eiersalat etwas mehr Mayonnaise hinzufügen
- Im Multizerkleinerer die Zutaten nur kurz pulsieren, damit der Eiersalat nicht zu fein oder püreeartig wird
Zubereitung
Variante 1: Schneller Eiersalat aus dem Multizerkleinerer
- Die Eier in kochendem Wasser ca. 9–10 Minuten hart kochen, anschliessend kalt abschrecken und schälen
- Die Zwiebel schälen und grob schneiden
- Zwiebel, Essiggurken, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer in den Multizerkleinerer geben
- Alles fein zerkleinern, bis eine gleichmässige, cremige Masse entsteht
- Anschliessend die geschälten Eier dazugeben und nur kurz pulsartig zerkleinern, wenn du den Eiersalat gerne etwas stückiger magst
- Für eine feinere Konsistenz einfach etwas länger mixen
- Den Eiersalat abschmecken und beiseitestellen
Variante 2: Klassischer Eiersalat ohne Mixer
- Die Eier in kochendem Wasser ca. 9–10 Minuten hart kochen, anschliessend kalt abschrecken und schälen
- Die Eier halbieren und das Eigelb vom Eiweiss trennen
- Das Eigelb in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken
- Das Eiweiss mit einem Messer möglichst fein hacken
- Die Zwiebel und die Essiggurken ebenfalls möglichst fein würfeln
- Mayonnaise und Senf zum zerdrückten Eigelb geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren
- Das fein gehackte Eiweiss, die Zwiebel und die Essiggurken dazugeben und vorsichtig vermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Butterzopf und Speck zubereiten
- Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen
- Die Butterzopfscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und leicht knusprig anbraten
- Die warmen Butterzopfscheiben grosszügig mit dem Eiersalat belegen
- Den knusprigen Speck darauf verteilen
- Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren
Babyfreundliche Variante 👶🏻
Auch für Babys, die bereits selbstständig weiche Fingerfood-Stücke essen, lässt sich eine angepasste Variante zubereiten.
- Das Ei vollständig durchgaren und anschliessend fein zerdrücken
- Statt Mayonnaise und Senf etwas Naturjoghurt oder zerdrückte Avocado unter das Ei mischen
- Auf Salz, Speck und salzige Essiggurken verzichten
- Weiches, möglichst salzarmes Brot verwenden und in geeignete, gut greifbare Stücke schneiden
- Nach Belieben mit etwas fein geschnittenem Schnittlauch ergänzen
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Herkunft
Eiersalat ist besonders in der europäischen und amerikanischen Küche verbreitet und wird häufig als Brotaufstrich oder Sandwichfüllung serviert. Die Kombination mit geröstetem Brot und knusprigem Speck erinnert an klassische Frühstücksgerichte aus der amerikanischen Küche.
Diese Variante mit goldbraun gebratenem Butterzopf verbindet den klassischen Eiersalat mit einer typisch schweizerischen Brotspezialität und sorgt für ein besonders herzhaftes Frühstück.
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