Cremige Trüffel Pasta

Ein cremiges, aromatisches Pastagericht, das Luxus pur auf den Teller bringt. Die erdige Tiefe der Pilze und der unverwechselbare Duft der Trüffel machen es zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten für 2 Personen

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz
• Einige Zweige Thymian oder alternativ 1–2 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Butter
• 1–2 gehäufte EL gehackter oder gehobelter schwarzer Trüffel (z. B. Salsa Tartufata)
• 200 ml Sahne
• 40–60 g Parmesan, frisch gerieben
• 200–250 g Pasta nach Wahl (besonders passend sind frische Tagliatelle oder Fettuccine mit Ei)

• Rezept für frische Pasta:

  • Frische Pasta mit Ei

  • Frische Pasta ohne Ei

💡 Hinweis

• Etwas Pastawasser macht die Sauce besonders cremig und sorgt dafür, dass sie sich schön mit der Pasta verbindet

• Je nach Intensität der Trüffelpaste kann die Menge leicht angepasst werden

• Parmesan erst am Schluss unterrühren, damit die Sauce schön cremig bleibt

Zubereitung

• Pasta in gut gesalzenem Wasser knapp al dente kochen. Vor dem Abgiessen ca. 150–200 ml Pastawasser auffangen

• Schalotte in einer grossen Pfanne mit 1–2 EL Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig anbraten. Das Salz hilft dabei, dass die Flüssigkeit der Zwiebeln besser entweicht

• Champignons dazugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit grösstenteils verdampft ist und die Pilze schön goldbraun werden

• Butter und Thymian dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten

• Knoblauch und Trüffel unterheben und alles bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten ziehen lassen. Der Knoblauch sollte dabei nicht dunkel werden

• Sahne dazugeben und die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt

• Ca. 40 g Parmesan unterrühren und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken

• Pasta direkt in die Sauce geben und nach und nach ca. 50–100 ml Pastawasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig wird und die Pasta glänzend umhüllt

• Sofort anrichten und mit zusätzlichem Parmesan sowie optional etwas mit zusätzlichen Trüffel servieren 

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https://www.instagram.com/reel/DPZJHNDiLpd/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft: Italien – Inspiriert von der italienischen Trüffelküche, die für ihre elegante Einfachheit und die Liebe zu hochwertigen Zutaten bekannt ist.