Samtig, tomatig und mediterran duftend – diese Marinara-Sauce ist der italienische Klassiker schlechthin. Sie wird langsam eingekocht und schmeckt nach Sonne, Knoblauch und frischen Kräutern. Perfekt zu Arancini, Pasta oder einfach zum Dippen mit Brot.
Zutaten für ca. 4 Portionen
-
3 EL Olivenöl
-
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
800 g passierte Tomaten
-
1 TL Salz
-
½ TL Zucker
-
½ TL Oregano, getrocknet
-
½ TL Basilikum, getrocknet (oder einige frische Blätter am Ende)
-
Pfeffer nach Geschmack
-
Optional: eine Prise Chiliflocken für leichte Schärfe
💡 Hinweis
Nicht zu stark einkochen – die Sauce soll schön sämig bleiben, damit sie als Dip oder Pastasauce vielseitig verwendbar ist.
Zubereitung
-
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten
-
Knoblauch kurz mitdünsten (nicht bräunen, sonst wird er bitter)
-
Passierte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen
-
Auf mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren
-
Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken und bei Bedarf frische Basilikumblätter einrühren
💡 Tipp
Für besonders intensiven Geschmack etwas Butter oder ein Stück Parmesanrinde mitköcheln lassen.
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Passt zu:
-
Arancini – klassisch als Dip oder als Sauce zum Servieren
Arancini mit Ragù / Rezepte | Leonitaskitchen -
Pasta – ideal zu Spaghetti, Penne oder Gnocchi
-
Pizza – als Basis für hausgemachte Pizzasauce
-
Fisch oder Meeresfrüchte – z. B. als leichte Tomatensauce zu gebratenem Fisch
-
Antipasti & Brot – zum Dippen mit geröstetem Ciabatta oder Mozzarella-Sticks
Herkunft: Italien – Die Marinara-Sauce stammt aus Süditalien, wo sie als einfache, aromatische Tomatensauce ohne Fleisch bekannt ist. Ihr Name leitet sich von den „Marinai“ (Seefahrern) ab, die sie wegen ihrer Haltbarkeit und Einfachheit schätzten.
Kommentar hinzufügen
Kommentare