Cremiger Hummus mit warmem, würzigem Hackfleisch ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht. In vielen Küchen der Levante wird Hummus genau so serviert: glatt gestrichen, mit einer Mulde in der Mitte, darauf saftiges Hackfleisch und aromatische Gewürze. Perfekt zum Dippen mit frischem Fladenbrot.
Zutaten (2–3 Portionen)
Hummus
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ca. 300–400 g Hummus
→ entweder gekaufter Hummus
→ oder selbstgemachter Hummus nach meinem Rezept: Hummus
Hackfleisch
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300 g Rinderhackfleisch
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1 TL Zimt
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2 TL Kreuzkümmel
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1 TL Korianderpulver
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Salz nach Geschmack
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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2 EL Olivenöl oder Butter
Zum Servieren
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1–2 EL Olivenöl
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etwas Paprikapulver
- 1 EL Pinienkerne
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Petersilie, gehackt
Beilage
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Fladenbrot oder Lavas zum Dippen
👉 https://www.leonitaskitchen.ch/rezepte-nach-kontinenten/asien/1642583_lavas-fladenbrot-z-b-fuer-dueruem
💡 Hinweis
Nimm den Hummus etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er cremiger wird und besser zum warmen Hackfleisch passt.
Zubereitung
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen
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Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen
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Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten
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Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist
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Knoblauch und die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Koriander) hinzufügen
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Mit Salz abschmecken und kurz weiterbraten, bis alles aromatisch ist
Fertigstellung
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Hummus auf einem Teller oder in einer flachen Schale verstreichen
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Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte formen
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Warmes Hackfleisch darauf verteilen
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Mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen
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Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver garnieren
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Dazu passt warmes Fladenbrot oder Lavas
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Herkunft
Westasien / Levante – Hummus ist ein Klassiker der Levante-Küche und wird besonders in Ländern wie Libanon, Syrien, Israel, Jordanien und Palästina gegessen. Eine Variante mit warmem Fleisch oder Hackfleisch darauf wird häufig in Restaurants und auf Märkten serviert.
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