Hummus mit Hackfleisch

Cremiger Hummus mit warmem, würzigem Hackfleisch ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht. In vielen Küchen der Levante wird Hummus genau so serviert: glatt gestrichen, mit einer Mulde in der Mitte, darauf saftiges Hackfleisch und aromatische Gewürze. Perfekt zum Dippen mit frischem Fladenbrot.

Zutaten (2–3 Portionen als Hauptgang, oder mehrere kleine Portionen z.B. für Mezze)

Hummus

• 400 g Hummus
  → entweder gekaufter Hummus
  → oder selbstgemachter Hummus nach meinem Rezept: Hummus

Hackfleisch

• 200 - 300g Rinderhackfleisch, je nachdem wie fleischlastig man es haben möchte
• Gewürze 200 g Hackfleisch
  • 1 TL Zimt

  • 2 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Korianderpulver

• Gewürze 300 g Hackfleisch 
  • 1.5 TL Zimt
  • 3 TL Kreuzkümmel 
  • 1.5 TL Korianderpulver 

• Salz nach Geschmack

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• Olivenöl oder Butter zum braten 

Zum Servieren

• 1–2 EL Olivenöl

• etwas Paprikapulver

• 1 EL Pinienkerne 

• Petersilie, gehackt

Beilage

• Fladenbrot oder Lavas zum Dippen
  👉 https://www.leonitaskitchen.ch/rezepte-nach-kontinenten/asien/1642583_lavas-fladenbrot-z-b-fuer-dueruem

💡 Hinweis
Nimm den Hummus etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er cremiger wird und besser zum warmen Hackfleisch passt.

Zubereitung

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen

• Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen

• Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten

• Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist

• Knoblauch und die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Koriander) hinzufügen

• Mit Salz abschmecken und kurz weiterbraten, bis alles aromatisch ist

Fertigstellung

• Hummus auf einem Teller oder in einer flachen Schale verstreichen

• Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte formen

• Warmes Hackfleisch darauf verteilen

• Mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen

• Mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Paprikapulver garnieren

  • Tipp Paprikapulver:
  • Etwas Paprikapulver auf einen flachen Teller geben
  • Die Gabel leicht in das Paprikapulver tauchen
  • Anschliessend die Gabel leicht in den Hummus drücken und am Rand entlang vorsichtig kurze Linien ziehen
  • Nach jeder Linie die Gabel erneut in das Paprikapulver tauchen
  • So entsteht das dekorative Muster wie auf dem Bild
• Dazu passt warmes Fladenbrot oder Lavas

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Fleisch mit Hummus

Herkunft
Westasien / Levante – Hummus ist ein Klassiker der Levante-Küche und wird besonders in Ländern wie Libanon, Syrien, Israel, Jordanien und Palästina gegessen. Eine Variante mit warmem Fleisch oder Hackfleisch darauf wird häufig in Restaurants und auf Märkten serviert.