Käse Lauch Knöpfli

Diese cremigen Käse-Lauch-Knöpfli sind von meiner Käse-Lauch-Suppe inspiriert. Die Kombination aus Hackfleisch, Lauch, Rahm und Schmelzkäse wird hier mit Knöpfli zu einem herzhaften und sättigenden Pfannengericht. Besonders cremig, unkompliziert und perfekt für die ganze Familie. 

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Knöpfli
  • alternativ selbstgemachte Knöpfli nach meinem Knöpfli-Rezept
• 400 g Rindshackfleisch
• 2 Stangen Lauch, ca. 350–400 g
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2.5 dl Gemüse- oder Rindsbouillon
• 2 dl Halbrahm
• 200 g Schmelzkäse
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat

💡 Hinweise

• Das Rezept ist geschmacklich an meine Käse-Lauch-Suppe angelehnt
• Den Schmelzkäse bei mittlerer Hitze einrühren und die Sauce danach nicht mehr stark aufkochen, damit sie schön cremig bleibt 
• Falls die Sauce nach Zugabe der Knöpfli zu dick wird, nach Bedarf etwas Bouillon oder Halbrahm dazugeben
• Bei selbstgemachten Knöpfli diese zuerst wie im Grundrezept zubereiten, abtropfen lassen und anschliessend zur Sauce geben 

Welche Käse-Alternativen funktionieren?

• Kiri Schmelzkäse – besonders mild und cremig
• Frischkäse natur, z. B. Philadelphia oder Cantadou natur
• milder Raclettekäse, gerieben
• junger Gruyère, gerieben
• Vacherin Fribourgeois mild
• Mozzarella, gerieben

Bei Frischkäse oder geriebenem Käse kann die Sauce etwas dicker werden. In diesem Fall einfach etwas zusätzlichen Halbrahm einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken
• Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden
• Butter und Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten
• Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
• Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt
• Mit 2.5 dl Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
• Halbrahm einrühren
• Hitze reduzieren und den Schmelzkäse dazugeben
• Unter Rühren schmelzen lassen, dabei nicht mehr stark aufkochen
• Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
• Knöpfli dazugeben und vorsichtig mit der Käse-Lauch-Sauce vermengen
• Einige Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Knöpfli heiss sind und sich alles schön verbunden hat
• Falls die Sauce zu dick wird, nach Bedarf noch etwas Bouillon oder Halbrahm dazugeben

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Herkunft: Schweiz / Deutschland – Dieses Rezept verbindet Schweizer Knöpfli mit den Aromen der klassischen deutschen Käse-Lauch-Suppe. Knöpfli gehören zu den traditionellen Schweizer Teigwaren und sind eng mit den süddeutschen Spätzle verwandt.