Burger Patties

Saftig, würzig und die Basis für jeden guten Burger – selbstgemachte Patties sind schnell gemacht und schmecken um Welten besser als Fertigprodukte. Ob klassisch oder als moderne Smash-Variante: beide Methoden haben ihren besonderen Charme.

Smashed Burger-Patties

Zutaten, ergibt 2 doppelte Burger oder 4 einfache Burger

• 500 g Rinderhackfleisch (am besten 20 % Fettanteil für Saftigkeit)

• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Hackfleisch in 4 gleich grosse Portionen teilen, zu lockeren Bällen formen (nicht zu fest drücken)

• In einer heissen Pfanne oder auf der Grillplatte die Fleischbälle direkt auflegen und sofort mit einem stabilen Spatel smashen (flach drücken)

• Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen

• Nach 1–2 Minuten wenden, eine Scheibe Käse auflegen und kurz schmelzen lassen

• Direkt in frische Buns legen und nach Belieben belegen

Klassische Burger-Patties (ohne Smashing)

Zutaten, ergibt 2 doppelte Burger oder 4 einfache Burger

• 500 g Rinderhackfleisch (idealerweise ca. 20 % Fettanteil)

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• Optional: 1 kleine Zwiebel fein gehackt

Zubereitung

• Hackfleisch und optional die fein gehackte Zwiebel locker vermischen
• In 4 gleich grosse Portionen teilen
• Jede Portion locker zu einer Kugel formen und vorsichtig flachdrücken, bis ca. 2 cm dicke Patties entstehen (nicht zu fest kneten, damit das Fleisch saftig bleibt)
• In die Mitte jedes Patties mit dem Daumen eine kleine Mulde drücken, damit sie sich beim Braten weniger wölben
• Pfanne oder Grill gut vorheizen
• Die Patties kurz vor dem Braten von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen
• Bei mittelhoher bis hoher Hitze je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite braten
• Wer Käse möchte: Kurz vor Ende der Garzeit eine Scheibe Käse auflegen und schmelzen lassen
• Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt

Serviervorschlag
Beide Varianten passen perfekt zu meinen

Burger Sauce / Rezepte | Leonitaskitchen  

oder Lettuce Burger / Rezepte | Leonitaskitchen 

Und dazu passt Ofenpommes / Rezepte | Leonitaskitchen

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram:

https://www.instagram.com/reel/C6ebs42L4N9/?igsh=bXVjb3F4c250ZjV3

Herkunft: USA – Der Burger in seiner heutigen Form stammt aus den Vereinigten Staaten. Dort sind sowohl die klassischen Patties als auch die „Smashed“-Variante weit verbreitet, je nachdem, ob man lieber saftig-dick oder knusprig-dünn mag.