Gyros geht auch vegetarisch – und zwar richtig lecker! Für diese Variante wird Räuchertofu dünn geschnitten und zusammen mit Walnüssen kräftig angebraten. Die Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und Röstaromen, während Gyros Gewürz, Zitrone und etwas Sojasauce dem Tofu einen würzigen Geschmack verleihen. Serviert wird das vegetarische Tofu Gyros ganz klassisch mit cremigem Tzatziki, knusprigen Pommes, warmen Pita Taschen und roten Zwiebeln. Ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, das sich auch wunderbar für Gäste eignet.
Zutaten für 4 Personen
Für das Tofu Gyros
- 400 g Räuchertofu
- 40–50 g Walnüsse
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1–2 TL Sojasauce
- 1–2 TL Gyros Gewürzmischung, nach Geschmack
Alternative zur Gyros Gewürzmischung:
- Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer
- ½–1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
Für das Tzatziki
- 500 g griechischer Joghurt
- ½–1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Weissweinessig
- Salz
- Pfeffer
- optional etwas frischer Dill
Ausserdem
- 700–800 g Pommes
- 4 Pita Taschen oder Pita Brote
- 1–2 rote Zwiebeln
- etwas frische Petersilie, optional
- Oregano
- Zitronenspalten, optional
💡 Hinweise
- Das Tzatziki schmeckt besonders aromatisch, wenn es vor dem Servieren etwas Zeit zum Durchziehen bekommt
- Die Sojasauce bewusst sparsam verwenden. Sie soll dem Tofu lediglich etwas Umami verleihen und geschmacklich nicht im Vordergrund stehen
- Falls keine Gyros Gewürzmischung vorhanden ist, kann das Tofu Gyros alternativ mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver gewürzt werden
Zubereitung
Tzatziki vorbereiten
- Gurke grob raffeln und leicht salzen
- Etwa 10 Minuten stehen lassen
- Anschliessend möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken
- Gurke mit dem griechischen Joghurt, gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft oder Weissweinessig vermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nach Wunsch etwas frischen Dill dazugeben
- Bis zum Servieren kühl stellen
Tofu Gyros zubereiten
- Räuchertofu in möglichst dünne Scheiben schneiden
- Walnüsse fein hacken
- Öl in einer grossen Pfanne erhitzen
- Tofu bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis er schön gebräunt und stellenweise knusprig ist
- Walnüsse dazugeben und kurz mitrösten
- Sojasauce dazugeben
- Mit Gyros Gewürzmischung würzen
- Alles nochmals einige Minuten kräftig anbraten und anschliessend abschmecken
Pommes zubereiten
- Pommes nach Packungsanleitung im Backofen oder Airfryer goldbraun und knusprig zubereiten
- Anschliessend mit etwas Salz und Oregano würzen
Pita vorbereiten
-
Pita Taschen kurz im Backofen, Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen
Zwiebeln vorbereiten
- Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Halbmonde schneiden
- Nach Wunsch etwas frische Petersilie grob hacken
Anrichten
- Tofu Gyros auf den Tellern verteilen
- Pommes daneben anrichten
- Tzatziki dazugeben
- Das Gyros mit roten Zwiebelringen und nach Wunsch etwas Petersilie toppen
- Warme Pita Taschen dazulegen
- Nach Wunsch mit einer Zitronenspalte servieren
Das Tofu Gyros kann entweder klassisch vom Teller gegessen oder zusammen mit Tzatziki und Zwiebeln in die Pita Taschen gefüllt werden.
Beilagen
Zum vegetarischen Tofu Gyros Teller passen zusätzlich:
- Kalamata Oliven
- eingelegte Peperoncini
- gegrillte Peperoni
- eingelegtes Gemüse
- Feta
- knuspriger Feta im Filoteig mit Honig und Sesam
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Herkunft
Gyros gehört zu den bekanntesten Gerichten der griechischen Küche. Traditionell wird gewürztes Fleisch an einem senkrechten Drehspiess gegart und anschliessend in dünnen Stücken serviert. Typische Begleiter sind Pita, Tzatziki, rohe Zwiebeln, Tomaten und Pommes. Bei dieser vegetarischen Variante wird das Fleisch durch kräftig angebratenen Räuchertofu ersetzt. Die Walnüsse sorgen zusätzlich für Biss und Röstaromen, während die Gyros Gewürzmischung dem Tofu seinen würzig mediterranen Geschmack verleiht.
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